旋片式真(zhen)空(kong)(kong)泵在(zai)(zai)果(guo)(guo)蔬(shu)真(zhen)空(kong)(kong)預(yu)(yu)(yu)冷(leng)(leng)中的(de)應用。真(zhen)空(kong)(kong)預(yu)(yu)(yu)冷(leng)(leng)是(shi)指(zhi)在(zai)(zai)正常(chang)大氣壓(ya)(101.325 kPa)下,水(shui)(shui)在(zai)(zai)100°C蒸發(fa)。如果(guo)(guo)大氣壓(ya)為610 Pa,水(shui)(shui)在(zai)(zai)0°C蒸發(fa),水(shui)(shui)的(de)沸點隨環境大氣壓(ya)降(jiang)低降(jiang)低。沸騰是(shi)一(yi)種快速蒸發(fa),可以快速吸收熱(re)量。將(jiang)(jiang)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)放入密閉(bi)容器中,快速提取空(kong)(kong)氣和(he)(he)水(shui)(shui)蒸氣。隨著壓(ya)力持續(xu)下降(jiang),水(shui)(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)將(jiang)(jiang)通過連續(xu)快速蒸發(fa)水(shui)(shui)來冷(leng)(leng)卻。用于真(zhen)空(kong)(kong)預(yu)(yu)(yu)冷(leng)(leng)水(shui)(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)的(de)旋片式真(zhen)空(kong)(kong)泵是(shi)冷(leng)(leng)卻處理(li)設(she)備,而不是(shi)制冷(leng)(leng)設(she)備。其(qi)目的(de)是(shi)讓水(shui)(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)快速冷(leng)(leng)卻到設(she)定溫度,然后從(cong)設(she)備中取出物(wu)品,或(huo)將(jiang)(jiang)它們(men)放在(zai)(zai)空(kong)(kong)氣中,或(huo)直(zhi)接運輸,或(huo)將(jiang)(jiang)它們(men)放入冷(leng)(leng)藏室。由于水(shui)(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)處于休眠狀態,其(qi)活力的(de)恢復需要一(yi)個時間(jian)過程(cheng),這(zhe)是(shi)保(bao)存期(qi)。
為什么選(xuan)擇(ze)旋片式真空(kong)泵來(lai)真空(kong)預冷(leng)水果(guo)和蔬菜?
旋片式(shi)(shi)真(zhen)空(kong)泵(beng)是真(zhen)空(kong)技(ji)術中最基本的(de)真(zhen)空(kong)采(cai)集(ji)裝置(zhi)之(zhi)一(yi)。這(zhe)是一(yi)種(zhong)(zhong)油(you)封(feng)式(shi)(shi)機械真(zhen)空(kong)泵(beng),抽速大,體積(ji)小(xiao),極限(xian)真(zhen)空(kong)度(du)高,工作(zuo)噪音低(di)。在這(zhe)種(zhong)(zhong)真(zhen)空(kong)泵(beng)中,油(you)起(qi)著重要作(zuo)用,它具有密封(feng),潤滑和(he)冷(leng)(leng)卻三種(zhong)(zhong)功能(neng)。通過使用旋片式(shi)(shi)真(zhen)空(kong)泵(beng)可以完全實(shi)現水果和(he)蔬(shu)菜(cai)預冷(leng)(leng)卻(≤660Pa)所(suo)需的(de)真(zhen)空(kong)度(du)。然而,如上所(suo)述,真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)卻的(de)原理是在水蒸(zheng)發(fa)期間使用吸熱來引起(qi)自冷(leng)(leng)卻。因此,在冷(leng)(leng)卻過程(cheng)中產生水蒸(zheng)氣(qi)。如果水蒸(zheng)氣(qi)直接進(jin)入(ru)旋片式(shi)(shi)泵(beng),則會(hui)導(dao)致泵(beng)油(you)乳化,這(zhe)不僅會(hui)影響(xiang)泵(beng)的(de)性能(neng),還會(hui)對泵(beng)體本身(shen)造成(cheng)損壞。解(jie)決方案是在泵(beng)前添加一(yi)個集(ji)水器,將水蒸(zheng)氣(qi)冷(leng)(leng)凝成(cheng)水并排(pai)出(chu)。為(wei)此,必須(xu)重新(xin)配置(zhi)制冷(leng)(leng)系(xi)統,以便已經除去水分(fen)的(de)空(kong)氣(qi)通過真(zhen)空(kong)泵(beng)排(pai)出(chu)。
用于真空預冷卻水果和蔬(shu)菜的旋片(pian)式(shi)真空泵(beng)(beng)通常根據上述原理設計。基本(ben)部(bu)件是真空箱,集(ji)水器(qi),制冷機組和旋片(pian)式(shi)真空泵(beng)(beng)。
真(zhen)空(kong)冷卻的基本原(yuan)理
真空冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)中(zhong)(zhong)的水分損失一(yi)般在(zai)3%左右,不會使水果(guo)(guo)和(he)蔬菜變(bian)得柔軟和(he)新鮮。由于水果(guo)(guo)和(he)蔬菜組(zu)織(zhi)內外的壓(ya)力(li)差(cha)異,組(zu)織(zhi)中(zhong)(zhong)的有害氣體和(he)熱量也被提取,這可以延(yan)遲水果(guo)(guo)和(he)蔬菜的更年期(qi)呼吸的高峰。因(yin)(yin)此,在(zai)真空冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)的情況下,冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)同時(shi)從組(zu)織(zhi)的內部(bu)(bu)到外部(bu)(bu)進(jin)行,即均勻冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que),這是真空冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)所特有的,并且任(ren)何(he)其他冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)方法(fa)從外部(bu)(bu)緩慢地“滲透(tou)”冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)表面到組(zu)織(zhi)內部(bu)(bu),因(yin)(yin)此保存時(shi)間長。
旋片式真空(kong)泵真空(kong)冷卻(que)與其(qi)他(ta)冷卻(que)相(xiang)比(bi)具有以下特點:
1,保存時(shi)間長,無需(xu)進入冷庫(ku)即可直接運輸,無需(xu)絕緣卡車即可進行中短距離運輸;
2.冷卻時間極快,一般(ban)只(zhi)需20分鐘,任(ren)何帶通氣孔(kong)的(de)包裝都可以使用;
3.保持水果(guo)和蔬菜(cai)的(de)最(zui)佳感官(guan)和品質(顏色,香氣,味(wei)道和營養);
4.能抑制或殺死細菌和(he)微生物(wu);
5.具有“薄層干燥效果(guo)” - 水果(guo)和蔬菜表(biao)面的(de)一些小損傷可(ke)以“愈合”愈合或(huo)不(bu)會(hui)繼續擴大;
6.對環境無污染;
7.運營成(cheng)本低;
8.它(ta)可以(yi)延長保(bao)質(zhi)期。真(zhen)空預冷(leng)葉菜(cai)可以(yi)直接進口到高端超市而(er)不需要冷(leng)藏。
旋(xuan)片式(shi)真(zhen)空泵在(zai)水(shui)果和蔬菜真(zhen)空預冷(leng)(leng)中的應用可以冷(leng)(leng)卻田(tian)間紙(zhi)箱包裝的新鮮蔬菜,以消除田(tian)間熱量。它比直接在(zai)冷(leng)(leng)庫(ku)中更(geng)快更(geng)均(jun)勻,特別(bie)是當內(nei)外冷(leng)(leng)卻均(jun)勻時,冷(leng)(leng)庫(ku)外冷(leng)(leng)。真(zhen)空預處理后的蔬菜可延長7至10天。低溫(wen)冷(leng)(leng)鏈在(zai)保護消費(fei)者健康和提高人們生活質量方(fang)面發揮(hui)著(zhu)巨大(da)作用。